http://vezdehod-strannik.ru/

На удочку таких приятно таскать.
Хорошо отдохнули.

А это что за сухой способ засолки?
Я в тазу эмалированном солю. Засыпаю также сухой, но на второй день рыба уже в сусле.
Потом в холодной воде отстаиваю несколько раз.
А тут куда сок?

ЗЫ. Что то ваша сорожка очень нашу плотву напоминает.
Она когда на нерест идет тоже пупырками покрывается.
Ну её только вялить, а так совсем безвкусная рыба.

Сорога, язь, мохтик, плотва - практически все одной породы рыбы с небольшими различм иями по вкусу, цвету глаз, плавников, размерам тела и чешуи, а в основном они все к "белой" рыбе относятся.
Практически вся пойманная нами белая рыба икряная, но только 3 штуки в пупырышках. Это какой-то паразит подкожный (не страшно).

По поводу засолки - это именно сухая засолка рыбы. Правда слой соли между слоями рыбы должен быть примерно с толщину рыбы - чем больше соли, тем лучше результат. Берется тара с отверстиями снизу (в моем случае деревянный ящик), чтобы соль не высыпалась, дно и бока обкладываются газетами/бумагой, дальше все как обычно: рыба/соль/рыба/соль... Сверху обязательно гнет! Потом ящик ставится на пустой таз/ванночку/землю чтобы сусло вытекало сквозь газету из тары! Рыба остается в этом состоянии не меньше месяца (дабы убить вероятный описторхоз). За это время соль начинает каменеть и рыбу потом приходится выдалбливать из нее, НО она сразу готова к употреблению, сухая (не дубовая) и совершенно не пересолена!

ПыСы: чуть не забыл! Соль нужна каменная, крупного помола с коричневатым оттенком! Ни в коем случае не белая и тем более йодированная! ))

)) Боюсь что у меня 1й блин комом будет... Сам 1й раз так солю, и из-за небольшого количества соли пересыпал небольшими слоями. ХЗ! Видно будет через месяц!

Она скорее не отдает лишнюю соль а не берет в себя из-за отсутствия воды внутри себя. Т.е. 1м делом гнет и соль выжимают из нее влагу, в процессе чего параллельно происходит засолка. Чем меньше в рыбе влаги, тем меньше она берет соли.
Когда я последний раз кушал рыбу сухого правильного посола, я ее выдалбливал из соляного кокона и она была уже вяленой и малосольной. Ньюанс в том, что соль используется только 1 раз, для следующей засолки нужна новая соль.

Газета я думаю не нужна. Там ведь свинец. Обыкновенный деревянный ящик, не герметичный. Можно брать пластмасовый из под бутылок, во внутрь кусок брезента можно положить. Короче вариантов множество.

Привет Рустем купил нет Азроглиссер Шаг

Ну я как раз и писал о брезенте, чтобы соль не вываливалась и рыба не продавливалась. Брезент, если б/у, то воду не держит. А так все должно получиться, Эдуард. Ну и конечно про сроки не забывай. Не торопись вытаскивать. Иначе - описторхоз. 24 дня как минимум. Соль лишнюю все равно не возьмет.